Spoločnosť Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. je moderný high-tech podnik zameraný na výskum a vývoj, výrobu a predaj potravinárskych strojov. Vďaka svojmu záväzku k excelentnosti sa spoločnosť stala popredným dodávateľom inovatívnych a vysoko kvalitných zariadení na spracovanie potravín. V rámci svojej širokej ponuky produktov spoločnosť ponúka rôzne typy pecí vrátane etážových a rotačných pecí, ktoré sú nevyhnutné pre komerčné pekárske prevádzky.
V komerčnom pečení hrá výber pece kľúčovú úlohu pri určovaní kvality a konzistencie konečného produktu. Pece možno zhruba rozdeliť na tri hlavné typy: roštové pece, etážové pece a konvekčné pece. Každý typ má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a výhody a spĺňa rôzne požiadavky na pečenie. Roštové pece, známe aj ako rotačné pece, sú vhodné najmä na pečenie veľkého množstva toho istého produktu. Ich systém rotačného roštu zaisťuje rovnomerné pečenie a je ideálny pre prostredia s veľkým objemom výroby.
Etážové pece sú na druhej strane obľúbenou voľbou pre mnoho komerčných pekární vďaka svojej všestrannosti a presnej regulácii teploty. Na rozdiel od roštových pecí používajú etážové pece zvyčajne kamenné dno, ktoré pomáha vytvárať chrumkavú a rovnomernú kôrku. Okrem toho ponúkajú ľahko nastaviteľné ovládanie horného a spodného rozloženia tepla, čo umožňuje pekárom dosiahnuť požadovanú textúru a zhnednutie rôznych pečiva. Vďaka tomu sú etážové pece ideálne na remeselný chlieb, pečivo a pizzu, kde je pre dokonalé pečenie nevyhnutné konzistentné a rovnomerné rozloženie tepla.
Jedným z hlavných rozdielov medzi etážovými a rotačnými pecami je ich mechanizmus pečenia. Roštové pece využívajú rotačný systém roštov na pohyb výrobkov cez pečnú komoru, zatiaľ čo etážové pece majú pevné rošty, na ktorých sa výrobky umiestňujú na pečenie. Tento zásadný rozdiel v konštrukcii má významný vplyv na proces pečenia a typy výrobkov, ktoré dokáže každá pec efektívne piecť.
Okrem mechanizmu pečenia sa etážové a rotačné pece líšia aj veľkosťou a kapacitou. Rotačné pece sú zvyčajne väčšie a sú určené na spracovanie veľkého objemu výroby, vďaka čomu sú vhodné pre priemyselné pekárne a zariadenia na výrobu potravín. Naproti tomu etážové pece sa dodávajú v rôznych veľkostiach, od kompaktných modelov na kuchynskú linku až po väčšie viacposchodové jednotky, ktoré spĺňajú rozmanité potreby malých až stredných pekární a stravovacích zariadení.
Okrem toho, výber medzi doskovou pecou a rotačnou pecou závisí od rôznych faktorov vrátane špecifických požiadaviek na pečenie, priepustnosti a typu pečeného výrobku. Rotačné pece sú ideálne na dávkovú výrobu jednotných výrobkov, ako je chlieb a pečivo, zatiaľ čo etážové pece ponúkajú väčšiu flexibilitu a kontrolu, vďaka čomu sú ideálne na remeselné a špeciálne pečivo. V konečnom dôsledku oba typy pecí zohrávajú dôležitú úlohu v komerčnom pekárskom priemysle a výber správnej pece je kľúčový pre dosiahnutie konzistentnej kvality a uspokojenie potrieb náročných zákazníkov.
Čas uverejnenia: 15. mája 2024
