rotačná pec stroj na pečenie chleba plynová rotačná chlebová konvekčná pec z Číny

Rotačná pec je dnes jednou z najdôležitejších častí zariadení na výrobu chleba.Najprv sa nareže cesto pripravené na výrobu chleba a vloží sa do plechu.Potom sa plechy umiestnia do vozíka s kolieskami a vložia sa do rúry.Vďaka kolieskam je veľmi jednoduché vložiť plechy do rúry a po uvarení vybrať z pece.Teplota pečenia v rúre, množstvo pary v rúre a čas pečenia sa upravia a dvierka rúry sa zatvoria, aby sa spustil proces pečenia.Počas doby pečenia sa vozík na plechy otáča konštantnou rýchlosťou.Každý výrobok sa teda varí na rovnakom základe.Opäť pri tomto otáčaní je každý bod každého produktu rovnako prepečený, takže jedna strana je spálená a druhá strana je do polovice uvarená.
Množstvo chleba vyrobeného v rotačnej peci môže byť niekoľkonásobne vyššie ako v bežných peciach.Množstvo chleba vyrobeného v oblasti jednotky sa zvyšuje, keď sú plechy umiestnené navrchu.Kapacita výroby chleba každej značky a každého modelu sa môže líšiť.Priemerná rotačná pec dokáže vyrobiť 2000 až 3000 chlebov za 8 hodín.V niektorých modeloch je toto číslo až 5000. Nákupná cena pece a kapacita výroby chleba sú priamo úmerné.Z tohto dôvodu je pri výbere pece najlepšie zvoliť tú najvhodnejšiu s ohľadom na očakávanú produkciu chleba.Opäť je potrebné zvážiť aj plochu, ktorú má rúra v pracovnom prostredí pokryť.
Teplo v rúre a distribúcia pary musí byť veľmi dobre vykonaná v rotačných peciach.Vo všeobecnosti sa kačice používajú na zabezpečenie rovnomerného prenosu pary do každej panvice.Veľký dôraz sa opäť kladie na použitý materiál a prevedenie, aby bolo rozloženie teploty rovnomerné.Výrobcovia pecí pokračujú vo svojich výskumných a vývojových aktivitách v oblasti rozvodov tepla a pary.
Teplota vnútorného priestoru pece s otočným vozíkom môže dosiahnuť až 1000 stupňov Celzia.Z tohto dôvodu by sa materiál použitý v kabíne nemal pri vysokej teplote rozpúšťať.Opäť platí, že skrinku je potrebné z hľadiska kvality varenia navlhčiť parou.Z tohto dôvodu musia byť použité materiály zároveň nerezové.Vo všeobecnosti sa používa vysokoteplotná nehrdzavejúca oceľ.Okrem toho musia byť kolesá vozíka v kabíne vyrobené z ohňovzdorných materiálov.
Po ukončení procesu varenia by sa malo zabrániť šíreniu pary a tepla v rúre do pracovnej oblasti.Ak sa táto para a teplo rozšíria do pracovného prostredia, spôsobí to nútené pracovné prostredie pre zamestnancov a ovplyvnenie múky a iných materiálov na pracovisku.Mnohé rúry majú odsávačky, ktoré odfiltrujú horúci vzduch a paru.
Existuje mnoho spoločností vyrábajúcich rotačnú pec a na trhu je dostupných veľa modelov týchto spoločností.Keď si podnik vyberá pre seba najvhodnejšiu značku a model, musí zvážiť viacero parametrov.Počet chleba, ktorý sa má vyrobiť v čase jednotky, spoľahlivosť značky, intenzívna servisná sieť, obstarávacia cena, spotreba energie sú najdôležitejšie faktory týchto parametrov.